美味又下饭的几道家常菜美味又解馋

美味又下饭的几道家常菜美味又解馋

红烧腐竹

做法

1、准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末；

2、锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香；

3、然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀；

4、再下入腐竹片和少许盐翻炒均匀；

5、淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅。

柠檬鱼

食材：乌鱼片、垫底料：酸萝卜、宽粉条、调味酸菜、锅底料：高汤、酸菜鱼酱、酸味汁、原味柠檬汁、万能调味粉、白糖、化鸡油。色拉油、青蒜苗、红花椒、整个干小米椒、柠檬。

做法：

1、将净锅上火加入锅底料调味去渣；

2、下入配料煮12分钟垫底；

3、下入浆好的鱼片，小火烧12分钟，保持水温在8090度，保持热水不能滚，成熟捞出；

4、撒上青蒜苗段、干小米椒、花椒粒、柠檬片3片浇上热油，带半个柠檬上桌压汁即可。

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉、葱

做法：

1、腐乳压碎，和生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉混合拌匀备用；姜切末；蒜切末；辣椒切细丝；葱切末；

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块；加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约1520分钟至鸡肉熟透即可；

4、出锅撒小葱点缀即可食用。

柠檬可乐鸡翅

做法

1、鸡翅洗净，前后各划一刀，加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右，腌制时的料酒和生抽不要倒掉；

2、准备配料，葱切碎，蒜切片，柠檬切片去籽，备用；

3、锅中加适量油，到七成热（看到有烟），将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出，可以用吸油纸吸油备用；

4、锅中热少量油，放入葱花和蒜，炒香，然后放入煎好的鸡翅，翻炒，加入可乐没过鸡翅，烧开，把腌制鸡翅时使用的生抽料酒倒入，可以再适量加一些生抽料酒，撒一点胡椒粉（可以根据个人口味放一点盐），改小火慢炖15到20分钟，之后大火收汁。然后加入柠檬翻炒，放入白芝麻，最后加一点鸡精提鲜，一道美味的柠檬可乐鸡翅就可以出锅了。盛盘后撒点葱花即可。

黄豆炖猪蹄儿

食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着；

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净；

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了；

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟；

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，装盘。

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