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鸡翅排骨麻辣香锅,一份麻辣醒脑的美味

发布时间:2022-07-06 02:40:55 阅读: 来源:调节阀厂家
鸡翅排骨麻辣香锅,一份麻辣醒脑的美味

鸡翅排骨麻辣香锅,一份麻辣醒脑的美味

麻辣鲜香重口的麻辣香锅,吃完很容易有口气,特别是在工作的时候。所以这也是很多上班族工作的时候不敢吃重口美味的原因吧~

但是对于我来说,压力大、忙碌焦灼工作日的工作餐,还是喜欢吃一份麻辣醒脑的美味。特别是加了鸡翅、鲜虾和午餐肉的麻辣香锅,根本戒不掉哎~

用料

麻辣香锅锅底食材

辣椒油:30毫升、食用油:20毫升、郫县豆瓣酱:45克、生抽:20毫升、蚝油:20毫升

大蒜:8瓣、蒜苗:2整根、大葱:一整段、葱白姜片:3片、洋葱:半个、十三香:5克

干辣椒:5100个、小米椒:510个、花椒:20克(一小把)、八角:3个、水小半碗(约200毫升)

麻辣香锅主要食材

鸡翅中:5个、鲜虾(大号):约8个、午餐肉:150克、千页豆腐:120克、花菜:120克

藕片:100克、金针菇:100克、土豆条:150克、莴笋条:150克、炒制蔬菜用食用油:适量

其他你喜欢的蔬菜也可以添加哦

鸡翅排骨麻辣香锅的做法准备好的所有的食材,当然,做这么鲜香麻辣美味

2、超级喜欢重口味的美食的我,家里和工作室常备的必须有绿箭口香糖,吃完记得及时来两粒清新口气啦。

3、首先把超级提味儿的食材洗净改刀:大蒜去皮,用刀背拍碎,小米椒切段,姜切片;蒜苗切段,大葱切斜段,洋葱切块备用。

4、鸡翅中背面划12个刀口,然后和鲜虾一样,淋上料酒、撒上姜片葱段腌制15分钟备用。

5、腌制好的鸡翅中,冷水入锅焯水到浮沫充分析出后洗净沥干水分备用。到这里呢,准备工作就都做好啦,接下来就开始正式制作咯!

6、锅中放入适量食用油,可以稍多一些,依次把切好的莴笋条、土豆条、花菜、藕片、金针菇以及千页豆腐等,炒制到断生后捞出备用,这一步很关键哦,因为后期我们加入蔬菜是快炒,所以让蔬菜提前有一定的熟度会更好操作,口感也更好。

7、依次处理好蔬菜以后,用锅中剩下的底熟鲜虾后捞出备用

8、在锅中加入炒制底料用的食用油和辣油,小火烧热。(辣油可以买现成的,自己熬制的也很不错)

9、油热后加入洋葱、大葱、蒜、蒜苗、姜片、小米椒段,用小火慢慢翻炒到香气四溢。

10、然后加入干辣椒段、花椒、八角,继续小火慢慢煸炒出香气。

11、然后加入豆瓣酱和十三香翻炒均匀。

12、再加入焯水好的鸡翅翻炒均匀~这里呢,鸡翅因为相对来说稍微难入味一些,所以我们会提前放入,再炖煮一下,这样做出的麻辣香锅所有食材都鲜美又入味啦!

13、鸡翅翻炒均匀以后,加入调制好的调料(小半碗水+20毫升生抽+20毫升蚝油搅拌均匀),我喜欢把这三个先调和在一起,这样整个过程不会太手忙脚乱。

14、加好以后拌匀,盖上锅盖,用中火将鸡翅稍微炖入味,这个过程中可以尝尝味道,根据自己喜好加盐糖调味。

15、炖煮到汤汁剩下一半的时候加入千页豆腐同煮,这样豆腐也会很入味哦。

16、等汤汁剩下三分之一的时候,就可以加入全部准备好的蔬菜啦!

17、这个时候保持中火快速翻炒,使得酱汁充分裹满每一个食材,并将汤汁收浓到剩下四分之一或者五分之一,就可以准备出锅啦!

18、出锅撒上香菜和白芝麻,就可以趁热开动咯!超级鲜香麻辣的一道菜,是我的最爱~

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