了解吴川这些与节日有关的食品!

了解吴川这些与节日有关的食品!

年糕是春节期间招待亲友和送礼的好食品。有钱的或者人口多的人家一般都做年糕，钱少的或人口少的人家就做lsquo;圆笼rsquo;。年糕的味道有香甜两种。甜的年糕是用糯米粉搅拌白糖水做成坯，放到蒸笼上去蒸。蒸笼要保持密封，往往用布包裹,蒸的时间一般要四个钟头。早了不熟不好吃,迟了又太软。而香的年糕,味道更好。它用糯米粉加上碱水做成坯，蒸出来后，有一种浓香的碱水味道。如果蘸上糖来煎，吃起来又香甜，味道更好。朋友来拜年了,新年肚吃不了多少,不用忙着杀鸡、买菜、做菜,冲上一壶茶,煎上一碟年糕,就是很好的招待,就可以海阔天空谈开了。

在吴川，直到正月初一的夜晚或者初二的早晨，人们才开始煎煎堆，主要是图拜年时新鲜。炸煎堆很有趣，口煮沸香油的大锅，香油滋滋地响着，冒着烟气。投进一些小圆米粉团，小粉团在笊篱的按压下，像变魔术一样不断变大。由白色变成金黄色，散发出诱人的甜香，热烘烘地赶走冷气。小孩子在火炉旁边看边吃，非常有趣。煎堆皮脆形美,又香又甜,看着吃着都是一种很好的享受。煎堆分有馅和无馅两种。一般拜年的煎堆都讲究圆满，特别是姑爷头次回娘家拜年做的煎堆，更要请师傅来做，做得又大馅又多。煎堆一般用花生、芝麻、椰子丝等糖馅。

红桃，红色大概代表好运吧！做红桃粒先要做坯，把坯放进有花纹的模子里。中间装进馅，再盖上一块粉坯，砸印出来，然后把边剪成八角形就成了。过去遇上馅不够时便做笠斗，里面是空的，现在已经不做了。做籺时小孩喜欢凑热闹，参与其中。孩子把粉团做成马、鸡鸭、小鸟等动物。有时还叫大人帮着做，并耐着性子等着蒸笼里的美食出笼，享受自己的艺术品。

正月十五元宵节，人们逛完花街，看完花桥。喜欢回家做汤圆来吃，以求全家团圆、财源广进、家庭幸福。全家老小，还有远近而来观赏的亲戚朋友，大家围坐在热腾腾的糖水锅边，边吃边谈。花生、芝麻汤圆薄馅润，咬上一口，满齿留香，甜到心底。它把人们一晚上走路的疲劳一扫而光,让人们在享受新春快乐的同时,对未来的美好生活充满希望。

吴川人二月二做田艾籺的习俗自古一直沿习至今，特别是农村。据悉，田艾籺是用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。除此之外，人吃田艾可以清理人体内残留的毛狗毛等杂质，让人健康长寿。春天的时候，妇女们从野地里摘来田艾洗净晒干，捣烂取绒。与米粉搅拌做成籺。田艾粒有甜馅和咸馅两种口味。常见的甜田艾有芝麻、花、椰子丝等几种馅。咸馅的皮也是甜的，馅中往往多了萝卜粒(或萝卜丝)、就鱼、虾米之类，吃起来香美可口。吴川的田艾粒很有名，很多广州、深圳工作的人们，他们对田艾籺情有独钟，常常托人为他们带去(或寄去)，现在人们懂得把田艾晒干保存下来，什么时候都可以吃到田艾籺了。

三月三，人们爱做鸡尿藤籺吃。为什么三月三吃鸡屎藤籺？有人说鸡屎解热毒，这时候吃对身体有好处。过去还有人把鸡屎藤籺插在大门旁的香炉上。人们采来了鸡屎藤叶，洗干净晾干，与洗过的米一起碾成粉，把这些粉放在盆里用水拌成浆(不能太干，干了吃起来会很硬)，用筷子或汤匙小块一小块刮下滚开的锅里，再加上糖，就可以上碗吃了。鸡屎藤粒比田艾粒味道更浓烈,有一种独特的香味。

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